起司是一種乳製品，被廣泛應用於各種料理中，它的口感和風味多樣，可以來自不同動物的奶源，起司富含蛋白質和脂肪，是許多人喜愛的食材之一。
【胖大師】讓起司呈現出不同的甜點新樣貌，三種不同口味的起司燒，融入不同的香醇內餡，搭配各式的風味酒，兩者的絕妙搭配，就足以讓人無法抗拒。
甜點｜【胖⼤師】濃郁迷人的澳洲乳酪香
嚴選澳洲進口品牌乳酪，輕盈細緻、入口滑順，散發出獨特乳香，香甜順口的特質讓其香氣比一般起士更為醇厚，作為起司燒的核心原料，濃郁的香氣與細緻綿密的口感相得益彰，完美展現內餡的靈魂風味。
甜點｜【胖⼤師】各有特色的提味酒香
選用柑橘酒、咖啡酒、酒漬櫻桃作為提味，各種不同的酒香在三種不同的口味發揮特長，香甜順口的內餡讓酒香尾韻更加融入，讓每一口的起司燒都讓人著迷。
甜點｜【胖⼤師】精巧鬆軟起司燒，融合出三種不同口味
蓬鬆柔軟又富有彈性的泡芙蛋糕，結合起司基底，創造出三種獨特風味，精緻的起司燒需經歷多道繁複的烘烤工序，耗時1.5小時細心熟成，每一份麵糰皆由純手工攪拌，打造出細膩且彈韌的絕佳口感，內餡甄選澳洲進口品牌乳酪，質地輕盈滑順，入口即化，帶出濃郁而迷人的乳香氣息。
甜點｜【胖⼤師】你知道適合融化的起司有哪些嗎？認識不同起司的特性
烤起司三明治的靈魂──探索多種起司的特色
把烤起司三明治切開，濃郁的起司緩緩流出，僅僅用看的就讓人食指大動，然而，起司的種類繁多，每一種都有其獨特的特性，這些各種起司都有各自不同的魅力，讓我們進一步認識不同的起司特性。
義大利起司
艾斯阿格乾酪 (Asiago)
來自義大利威尼托的艾斯阿格乾酪有兩種形式：
Pressato：熟成時間短，質地半軟帶酸，溶化後黏稠且有延展性。
熟成型艾斯阿格：風味深沉且濃厚，質地緊密，與帕瑪乾酪相似。
帕瑪乾酪 (Parmigiano Reggiano)
這款義大利艾米利亞羅馬涅的珍寶，熟成18個月內的帕瑪乾酪帶有香甜濃郁的風味。搭配其他食材更能凸顯其美味，但加熱後會微微分離出脂肪，形成清透液體。
古崗佐拉起司 (Gorgonzola Piccante)
義大利倫巴底的藍紋乳酪，質地易碎，風味濃郁突出。高水分含量使其極易融化，烹煮時需注意不要煮過頭。
塔雷吉歐乳酪 (Taleggio)
來自倫巴底的洗浸乳酪，帶有牛奶的甜潤與酵母的餘韻。加熱時外皮易產生苦味，因此建議切除外皮後再融化。
方提納乳酪 (Fontina Val d’Aosta)
義大利阿爾卑斯山谷的鹹香乳酪，外皮與內部一同加熱後，散發出濃郁香氣與醇厚風味，非常適合烤吐司使用。
莫札瑞拉起司 (Fresh Mozzarella)
新鮮的莫札瑞拉起司來自義大利和澳洲，口感細膩，味道柔和甜美。烤三明治時可拉出誘人牽絲效果，風味不搶戲卻不可或缺。
布拉塔乳酪 (Burrata)
義大利和澳洲製造的布拉塔乳酪，將莫札瑞拉包裹鮮奶油與凝乳，入口滑潤，適合增添層次感。但需注意加熱時間，避免水分過多導致過於融化。
法國與瑞士起司
艾曼塔乳酪 (Emmental)
這款起司是瑞士起司鍋的主角，融化後濃稠如岩漿，能維持形狀，適合作為烤吐司或其他料理的內餡。
康堤乳酪 (Comté)
法國最受歡迎的起司之一，帶有花香與腰果、蜂蜜氣息。融化後質地與風味堪稱完美，是所有融化起司中的基準。
葛呂耶起司 (Gruyère)
瑞士佛立堡的經典起司，融化後展現極佳延展性，帶有堅果般濃郁香氣，非常適合搭配烤吐司或熱料理。
荷蘭起司
高達乳酪 (Gouda)
熟成的高達乳酪帶有焦糖餘韻，口感細膩，還能吃到脆口結晶。但加熱後脂肪和蛋白質易分離，會形成清透液體，需掌控溫度。
保加利亞起司
菲達乳酪 (Feta)
保加利亞的菲達乳酪質地綿密微甜，帶有柑橘般的酸爽，比希臘版本更柔和，非常適合作為烤三明治的配角。
澳洲與其他經典起司
拉可雷特起司 (Raclette)
來自瑞士與法國的拉可雷特起司，融化後鹹香濃郁，外皮更具驚豔風味。適合與烤吐司搭配，將香氣與口感提升至另一層次。
選擇適合的起司，不僅能為料理增色，更能創造驚艷的味覺體驗！下次購買時，試著使用不同種類的起司，也能體驗不同的起司魅力！
甜點｜【胖⼤師】如何購買起司燒?
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