起士是許多人心中的信仰，世界上有超過1800種不同風味的起士，每一種都蘊含著不同的氣候、溫度、乳源的影響，那綿密的口感、拉絲的感覺，總是讓人回味無窮，那你有吃過結合在地台灣水果與起士的蛋糕嗎?
【胖大師】發揮創意，把脆甜的芭樂結合起士，融入在地芭樂果乾，製成口感柔順的蛋糕，讓蛋糕的種類多了一道台灣風味。
起士｜【胖⼤師】嚴選台灣在地紅心芭樂
嚴選台灣本土紅心芭樂果乾，芭樂果乾經烘烤過後保留甜度與營養，細緻果乾散發芭樂清香，吃的到清爽的脆口果肉，內餡搭配芭樂鮮榨果泥，口感滑嫩順口，每一口都吃得到芭樂香氣。
起士｜【胖⼤師】澳洲乳酪起士香氣四溢
【胖大師】特選澳洲乳脂起士，富含濃郁乳香，口感香甜順口，比一般起士香氣更加醇厚，在作為紅心芭樂起士的原料上，其濃厚的香氣與綿密口感，成為紅心芭樂起士的靈魂內餡。
起士｜【胖⼤師】醇濃香甜的柔順口感
【胖大師】鮮黃的紅心芭樂起士在外觀上非常亮眼，在味覺上也相當出色，鬆軟的蛋糕本體與綿密內餡互相搭配咀嚼，每一口都能品嘗到絲滑香醇，清甜芬芳的口感，搭配芭樂果乾點綴般的清爽香氣，讓整體風味更富有層次。
起士｜【胖⼤師】神秘的起士由來
起士的起源歷史悠久，關於它的由來有許多不同的說法。根據傳說，古埃及墳墓旁的壁畫描繪了製作起士的過程和工具，顯示起士可能在4000年前就已存在。
另一說法則指出，6000年前的阿拉伯人在旅行時將牛奶放入皮革器皿中，用於解渴時便於攜帶，經過沙漠裡太陽高溫的照射，最初的起士因此誕生，科學家們也在北歐發現了7000多年前用於製作起士的陶器具，這些發現表明起士在古代就已經廣泛存在。
無論是哪種說法，都顯示了人類對於製作和保存食物的智慧和技術，起士因其方便保存和美味口感而被廣泛喜愛，經過千年演化至今仍然是人們日常生活中不可或缺的食品之一。
起士｜【胖⼤師】起司、起士、乳酪……名稱總是讓人混亂？
起司、乳酪、芝士、起士，這些名字看似各有不同，其實在英文裡都是指同一種美味的食材Cheese，因為軟硬、濕潤或乾燥的差異而有不同的名稱，世界各地的人們以不同的方式製作起士，因此產生了各種口味和風格。
由於乳源、發酵和加工方法的多樣性，全球起士的種類已經超過千種，每一種起士背後都蘊含著當地的文化、氣候和農產品精髓，讓人可以透過味蕾感受到不同地區的獨特風情。
那麼一樣都是奶製品，又如何區分起士與奶油的差別呢？根據美國食品藥物管理局（FDA）的定義，奶油和起士都來自牛奶，但兩者的製作過程與成分有所不同，奶油（butter）的乳脂含量必須高達 80% ，而起士（cheese）的主要成分則是牛奶蛋白，製作起士時，需加入凝乳酶以促使牛奶凝乳。
傳統上，歐洲人會利用動物胃液中的凝乳酶與牛乳或羊乳製作起士，現今也可以透過加入某些植物成分來自製乳酪，像是檸檬汁裡就含有 DIY 乳酪的凝乳酵素。
無論是軟硬、濕潤或乾燥的起士，在每種口感中都隱藏著無盡的文化風情與內涵。
起士 | 【胖大師】如何購買紅心芭樂起士
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