杏仁是一種日常可見的堅果，其豐富的營養元素成為許多人必備攝取的營養來源之一，讓堅果成為日常生活中的一份子。
【胖大師】使用杏仁片，融入鹹蛋黃、澳洲乳脂起士，打造出細膩質地，柔軟絲滑的多層次蛋糕，呈現出蛋糕不同的多元面貌。
杏仁｜【胖⼤師】精選本土鹹蛋黃
精選手工鹹蛋黃，以台灣古法，利用紅土醃製而成，蛋質細膩、鬆綿，融入柔軟的蛋糕基底，搭配表面上經過烘焙後的杏仁片，脆口的杏仁與香濃的蛋黃形成關鍵的靈魂食材。
杏仁｜【胖⼤師】特選優質杏仁
特選優質杏仁，處理過後切成片，經過烘烤過後的杏仁片散發淡淡香氣，與絲滑的乳酪互相搭配，酥香濃郁的乳酪口感加上表面的杏仁片，讓口感上的層次提升到另一個維度。
杏仁｜【胖⼤師】香烤杏仁與蛋黃的鹹香搭配
食材使用鹹蛋黃、澳洲乳脂起士和杏仁片，口感細緻滑順，乳脂起士與鹹蛋黃的結合帶來豐富的鮮香，同時伴隨著微妙的堅果風味和杏仁片的酥脆口感，兩種配料在咀嚼中交織，在杏仁片的香脆底下吃的到鹹香的蛋黃，加上柔軟鬆綿的蛋糕加持，濃郁鹹香的鬆綿滋味讓每一口都令人難以抗拒。
杏仁｜【胖⼤師】杏仁的種類分別
杏仁是一種常見的食材，可以研磨成粉後用於製作各種美味的食品，如杏仁茶、杏仁凍和杏仁豆腐，不僅口感香濃，還被認為具有滋補潤喉和養顏美容的功效，是一種受歡迎的堅果，那麼，你知道其實還有三種不同的杏仁種類嗎?
帶你認識三種杏仁類型：北杏、南杏和杏仁堅果。
北杏是一種小而圓潤的杏仁，常被用作中藥原料，因其苦澀味道而被稱為「苦杏仁」，然而，生的北杏含有毒性物質扁桃苷（又稱苦杏仁苷），在未經過處理之前請千萬不要直接食用。
南杏則是一種較大且細長的甜味杏仁，常被磨成粉用於料理中。
至於市售常見的「杏仁堅果」其實是扁桃核果，外觀深褐色且形狀細長，在烘焙和零食中常見使用。
在日常選購時可以注意杏仁屬於哪些種類，認識不同食材之間也可以助於辨別，並避免食物中毒的風險。
杏仁｜【胖⼤師】杏仁不是杏仁果?兩者之間的差異
在綜合堅果中常見的杏仁果，其實是一種被稱為「扁桃仁」的堅果，而非真正的杏仁。雖然外觀和味道相似，但杏仁和扁桃仁是來自不同植物的果實。
杏仁是來自杏桃的種子，具有樸實香氣和豐富營養價值，無論是用來製作杏仁茶還是杏仁糕，都能感受到其特殊香氣和多元營養成分，另外，甜杏仁和苦杏仁在味道和形狀上略有差異，但都含有豐富的維生素和礦物質。
而扁桃仁則是扁桃樹的種子，在處理後成為受歡迎的堅果之一，儘管扁桃果肉少且不好吃，但扁桃仁卻充滿飽滿口感，同樣富含維生素E、鐵、鎂等微量元素。
不管是杏仁還是扁桃仁，都是優質的脂肪來源，對健康有益，建議每日攝取適量堅果類食品以維持每日所需營養，選購時要注意是否過度加工或調味，以確保是否保留天然堅果所含的豐富營養價值。
杏仁｜【胖⼤師】如何購買鹹蛋黃起士
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